Promoção Do Dia..

Bom dia!! Hoje Cappuccino Tradicional Piccolo por 2,40 !!! Venha se aquecer e se deliciar....

Novidades na casa do cappuccino

Café Orgânico

O café orgânico  ganhou novas técnicas de plantio. Mas você sabe o que ele realmente é? Trata-se de um café produzido sem utilização de qualquer tipo de aditivo químico. Como alternativa, os agricultores optam por adubos verdes e cuidados com o solo. O objetivo é garantir um solo saudável para que ele consiga sozinho cuidar da planta. O produto orgânico privilegia o uso eficiente de recursos naturais, a preservação ambiental, a manutenção da biodiversidade e a qualidade de vida humana.

O mercado de café orgânico começou a se fortalecer no final da década de 80 e início de 90, quando a produção era incipiente assim como suas certificações. Por não ser levado tão a sério nesta época, não existem registros oficiais sobre número de produtores, sobre áreas cultivas ou números de mercado. Sabe-se, porém, que os primeiros lotes de café orgânico foram exportados em 1992 para a Organic Coffee Inc. do Japão.

De acordo com o Instituto Biodinâmico (IBD), um certificador brasileiro reconhecido internacionalmente, a produção orgânica no Brasil cresce 30% ao ano. Os principais importadores de café orgânico do Brasil são: Japão, seguido pelos Estados Unidos, Eslovênia e Alemanha.

Ainda pensando no café do seu João e se analisarmos friamente, estamos fazendo o que gerações do passado estavam “carecas de saber”: a terra devolve tudo que recebe – se recebe produtos naturais,vai devolver frutos 100% livres de aditivos químicos. 

DUAS RECEITAS COM CAFÉ QUE AJUDAM A ESPANTAR O FRIO

Aprenda um doce com café espresso fácil de preparar e uma das sobremesas mais tradicionais da França com um toque bem brasileiro de café e cachaça

• 01.06.12
• TEXTO Giuliana Bastos

As temperaturas mais baixas já se apresentam e não é só com uma xícara de café que podemos nos aquecer. As duas receitas a seguir são sobremesas, mas trazem um que de bebida quentinha, daquelas que aconchegam a alma. O cappuccino fondue une duas delícias em uma só. É uma ótima opção para finalizar a noite de fondue ou um jantar com os amigos. Já o creme brûlée de café e cachaça transforma a tradicional sobremesa francesa em um quitute de toque bem brasileiro. Tente fazer em casa e nos conte como foi no www.facebook.com.br/casadocappuccino CAPPUCCINO FONDUE Ingredientes: 4 gemas • 2 colheres (chá) de açúcar • ½ colher (chá) de maisena • 500 ml de leite integral • 1 colher (chá) de essência de baunilha • 50 ml de espresso • Espuma de leite • Canela em pó. Preparo: Bata bem as gemas com o açúcar e a maisena. Ferva o leite com a baunilha e despeje sobre os ovos. Volte ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, sem deixar ferver. Acrescente o café e cubra com a espuma de leite e a canela. Sirva com frutas da estação. Rende de 4 a 6 porções. CRÈME BRÛLÉE DE CAFÉ E CACHAÇA PREPARO Bata as gemas com o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada e homogênea, e reserve. Coloque a baunilha, o leite, a cachaça, o café e o creme de leite em uma panela e leve ao fogo baixo por, aproximadamente, 1 minuto ou até que a mistura fique morna. Junte as duas preparações em um recipiente e misture homogeneamente. Com uma escumadeira, retire a espuma da parte de cima da mistura. Coloque em formas individuais e leve ao forno a 180° C, em banho-maria, por cerca de 20 minutos ou até que o creme esteja consistente.INGREDIENTES 6 gemas de ovo - 150 g de açúcar - 15 ml de baunilha - 100 ml de leite - 25 ml de cachaça - 1 xícara (chá) de café espresso - 350 ml de creme de leite FINALIZAÇÃO Para servir, peneire uma pequena quantidade de açúcar mascavo em cima de todos os cremes e utilize a chama de um maçarico para formar uma camada crocante e dourada em cada um. RENDE 4 PORÇÕES.

Presentei quem vc ama

Nesse dia dos namorados complemente seu presente e adoce a vida a dois.

MINUTO CASA DO CAPPUCCINO.

A RECEITA DESTA SEMANA DO MINUTO CASA DO CAPPUCCINO É O MOUSSE ESPECIAL DE CAFÉ.

Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 100ml de água quente
- 1 lata de Café contrasto casa do cappuccino
- 2 maria-moles de coco

Modo de preparo:
Dissolva as maria-moles e bata no liquidificador juntamente com os outros ingredientes. Unte a forma com calda de chocolate e leve a geladeira até dar consistência (em torno de 2 horas).

Chá Ayurvédico Refreshing (Pitta) Para esfriar o corpo ou simplesmente baixar a adrenalina, usufrua de um blend de sabor refrescante e ótimo digestivo.

DESCRIÇÃO

Para esfriar o corpo ou simplesmente baixar a adrenalina, usufrua de um blend de sabor refrescante e ótimo digestivo.Ingredientes:

Hortelã-pimenta, raiz de alcaçuz, hibisco, pétalas de rosa e lavanda.

ESPECIFICAÇÕES

Instruções para infusão:
Após fervura, adicionar 1 colher de chá por xícara ou 5 colheres de chá por litro de água.
Em infusor: mergulhar o infusor com chá por 3 a 5 minutos.
Em coador: adicionar o chá diretamente à água, deixar de 3 a 5 minutos e coar.

CHÁ - AYURVÉRIDICO DETOX

 

Chá  Ayurvédico Detox Elaborado para eliminar toxinas, esse chá estimula o sistema digestivo. De sabor bem equilibrado traz leves notas de alcaçuz, cardamomo e folhas de amora preta.

Ingredientes :Folhas de amora preta, raíz de alcaçuz, cardamomo, casca de laranja, semente de funcho e aromas naturais.

instruções para infusão:
Após fervura, adicionar 1 colher de chá por xícara ou 5 colheres de chá por litro de água.
Em infusor: mergulhar o infusor com chá por 3 a 5 minutos.
Em coador: adicionar o chá diretamente à água, deixar de 3 a 5 minutos e coar.

THE GOURMET TEA

 The Gourmet Tea  faz de cada xícara uma experiência única.Deixe -se levar pelos aromas e sabores de ervas,flores,frutas e especiarias cuidadosamente combinadas para que cada gole se torne uma recompensa aos sentidos.
Oferecemos chás garimpados em diversas regiões do mundo,sempre com excelência em suas produções e  desenvolvemos blends para os mais diversos  paladares.
Todos os chás The Gourmet Tea, são orgânicos certificados.
Cada combinação é especial e traz em si uma historia,o nosso talento e os benefícios da natureza,Sem interferências químicas.Deixe se levar pelos sentidos!Desfrute os aromas,sabores e cores dessa aventura.
Aqui na Casa do Cappuccino Moema.você encontra esses produtos venha conferir...

LINHA SEM AÇÚCAR..

REFRESQUE-SE,SABOREIE E APAIXONE-SE...

PRA VOCÊ CONHECER UM POUQUINHO

Conceitos interessantes sobre café

TUDO COMEÇA NA LAVOURA

Via de regra, uma fezenda que produz cafés especiais tem a aparência de um bonito jardim. Isso provém do extremo cuidado dos produtores em todas as etapas do processo, da seleção e plantio das mudas até o beneficiamento, classificação e estocagem dos grãos. Quem teve a feliz oportunidade de presenciar uma florada de cafés nunca se esquece. O perfume das flores é inebriante. Ao lado mudas de café e a florada.

CAFÉS VERDES

Nesta forma que o Lucca compra seus cafés. Grãos verdes, todos com certificação de origem, e que se enquadram na classificação adotada internacionalmente como Cafés Especiais. Os Cafés Especiais diferem dos cafés comerciais pelos critérios mais rígidos de classificação física e sensorial. Nenhum defeito grave é admitido. Conhecer a origem do grão é fundamental. Todos os lotes são certificados por entidades notórias e idôneas. Na foto um café peneira 17/18 e ao lado, o raro grão moca ou “peaberry”.

O CAFÉ CEREJA

Obrigatoriamente, para que um café seja qualificado como especial, os frutos tem que ser colhidos todos maduros. A contaminação de frutos verdes, traz adstringência e azedume à bebida. A colheita de um café especial tem que ser criteriosa, por isso chama-se colheita seletiva, ou seja seleciona-se somente grãos maduros, diferentemente da derriça, onde todos os grãos são misturados.

BOURBON E OUTROS VARIETAIS

Atualmente, no mundo dos cafés especiais, já se fala em desenvolvimento de variedades que melhorem as características de aroma e sabor à bebida. No passado, as variedades eram desenvolvidas somente com o objetivo no aumento de produtividade. Uma das variedades que mais atributos acrescenta à bebida, é o Bourbon, que tanto pode ser vermelho ou amarelo. Outros varietais também cultivados são: Mundo Novo, Catuaí, Catucaí, Icatú entre outros.

O CEREJA DESCASCADO E O DESMUCILADO

Um dos processos que garante 100% de qualidade ao café, é o descascamento do grão após ser colhido maduro. Neste processo, a casca é retirada antes do processo de secagem, encurtando o período no terreirão, e também separando os verdes que eventualmente foram colhidos junto. No café desmucilado, a polpa ou mucilagem também é retirada, por processo mecânico ou em tanques de fermentação. Nos CD’s podemos perceber melhor as notas florais e frutadas. Os desmucilados proporcionam uma bebida limpa com acidez marcante.

O CAFÉ NATURAL OU “LATE HARVEST”

Neste processo, o café colhido maduro é seco com a casca e a polpa. Assim os açúcares tem tempo para migrarem até a semente durante todo o processo de secagem. É produzido em regiões como o Cerrado Mineiro, onde o regime de chuvas é mais regular e permite secagem perfeita. Em outras regiões também se encontram excelentes naturais, como Sul de Minas e Mogiana. Também chamado de “late harvest” ou colheita tardia como nos vinhos de sobremesa.

CLASSIFICAÇÃO POR TIPO DE BEBIDA

Classificação por tipo e bebida

No Brasil, a qualidade do café é avaliada, principalmente, em função de duas classificações: por tipo e por bebida.

Os principais critérios da avaliação por tipo são o aspecto e a quantidade de defeitos presentes em uma amostra de 300 gramas de café beneficiado.
No Brasil, a classificação por tipo admite sete valores decrescentes, de 2 a 8, segundo a Tabela Oficial Brasileira de Classificação. Cada tipo corresponde a um maior ou menor número de defeitos, como grãos imperfeitos ou impurezas, contidos na amostra.
Para a composição da tabela, tomou-se como padrão o grão preto, considerado o pior dos defeitos. Os demais, como os ardidos, as conchas, os brocados e os paus, são considerados secundários.
Peneira
A classificação oficial do café por peneira discrimina os grãos beneficiados pelas suas dimensões. Eles são separados e quantificados por peneiras de formas circulares e alongadas, designadas por números, divididos por 64. Cada número indica o tamanho dos furos, expressos em frações de polegadas. As peneiras de grãos chatos vão de 12 a 20 e as dos grãos mocas (arredondados) vão de 8 a 13.
Cor
A cor dos grãos de café influencia, de forma quase decisiva, a avaliação do seu aspecto. As principais tonalidades de cores apresentadas do café arábica são: verde-azulada, verde-cana, verde, esverdeada, amarelada, amarela, marrom, chumbada, esbranquiçada e discrepante.
O marrom, normalmente, é atribuído ao grão do café conillon e a cor discrepante é conseqüência de ligas de lotes de café de safras e cores diferentes.
Apenas o café arábica possui classificação quanto à cor, aspecto, peneira, tipo e bebida.
Prova de xícara


A determinação da qualidade da bebida, conhecida como análise sensorial, é realizada segundo o sabor e o aroma que o café apresenta na prova de xícara. Essa classificação é quase tão antiga quanto a história do café no Brasil. Surgiu no início do século XX e foi adotada pela Bolsa Oficial de Café e Mercadorias de Santos, a partir de 1917.
Apesar de ser considerado o critério mais importante na avaliação da qualidade do café, a análise sensorial tem considerado a bebida dura como valorização máxima. A tendência dificulta, no entanto, os trabalhos de pesquisas e avaliações, que procuram encontrar, cientificamente, por meio da análise química, maior precisão na definição dos diferentes padrões de qualidade.
Basicamente, a análise sensorial é realizada por provadores treinados para diferenciar os cafés, segundo seus sentidos.
Em ordem decrescente, e de acordo com a tabela oficial de classificação pela bebida, o café é classificado como “estritamente mole”, “mole”, “apenas mole”, “dura”, “riado”, “rio” e “rio zona”.

O QUE SÃO CAFÉS ESPECIAIS

O que são cafés especiais

O segmento de cafés especiais representa, hoje, cerca de 12% do mercado internacional da bebida. Os atributos de qualidade do café cobrem uma ampla gama de conceitos, que vão desde características físicas, como origens, variedades, cor e tamanho, até preocupações de ordem ambiental e social, como os sistemas de produção e as condições de trabalho da mão-de-obra cafeeira.
O valor de venda atual para alguns cafés diferenciados tem um sobrepreço que varia entre 30% e 40% a mais em relação ao café cultivado de modo convencional. Em alguns casos, pode ultrapassar a barreira dos 100%. Para diferenciação dos cafés especiais, deve-se ter como base atributos físicos e sensoriais, como a qualidade da bebida, que precisa ser superior ao padrão. As principais categorias de cafés especiais são:
Café de origem certificada
Está relacionado às regiões de origem dos plantios, pois alguns dos atributos de qualidade do produto são inerentes à região onde a planta é cultivada;
Café gourmet
Grãos de café arábica, com peneira maior que 16 e de alta qualidade. É produto diferenciado, quase isento de defeitos;
Café orgânico
É produzido sob as regras da agricultura orgânica. O café deve ser cultivado exclusivamente com fertilizantes orgânicos e o controle de pragas e doenças deve ser feito biologicamente. Apesar de ter maior valor comercial, para ser considerado como pertencente à classe dos cafés especiais, o café orgânico deve possuir especificações qualitativas que agreguem valor e o fortaleçam no mercado;
Café fair trade
É aquele consumido em países desenvolvidos por consumidores preocupados com as condições socioambientais sob as quais o café é cultivado. Nesse caso, o consumidor paga mais pelo café produzido por pequenos agricultores ou sistemas de produção sombreados, onde a cultura é associada à floresta. É muito empregado na produção de cafés especiais, pois favorece a manutenção de espécies vegetais e animais nativos.

EU AMO CAFÉ

BALA DE CAFÉ

Bala de café

Aprenda a preparar aí na sua casa suas próprias balas de café, com esta receita você vai ver como é fácil preparar estas balas que muita gente adora de paixão, prepare aí na sua casa e não deixe de provar.

 

Ingredientes:

• 1 copo de café forte
• 3 copos de açúcar
• 1 copo de leite
• 3 colheres (sopa) de mel
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher de farinha de trigo

Modo de Preparo:

• Misture os ingredientes e leve ao fogo até dar o ponto de bala (ponto de fio).
• Deixe esfriar e corte em quadradinhos e enrole em papel celofane (somente no dia seguinte).

PREPARAÇÃO DE CAFE EXPRESSO

PREPARAÇÃO DE CAFÉ EXPRESSO

O Café "Espresso" - Expresso é o café exclusivo, preparado sob pressão, em doses individuais para ser saboreado no exato momento da extração. É um café resultante da combinação dos mais intensos aromas e sabores.

• Para prepará-lo é melhor utilizar grãos frescos, de alta qualidade, com aroma e sabor intensos, moídos adequadamente e comprimidos de forma correta onde a água passa sob pressão.

• As máquinas devem permitir a operação com pressão de 9 atmosferas (atm) e temperatura de 90º C, num tempo que varia de 25 a 30 segundos. Estas são condições ideais para a obtenção de um café expresso excelente.

• O café expresso é concentrado - 7 gramas de pó para até 50ml de água - de aroma e sabor intensos com um bom corpo e persistência no paladar, coberto por um denso creme cor de avelã (marrom claro) em toda superfície da xícara, cuja espessura deve estar entre 3mm e 4mm.

O Creme do Café - Expresso A espessa e rica camada de creme serve para manutenção da temperatura e preservação do aroma do expresso antes de ser consumido. Nestas condições, o expresso retém uma porção de açúcar durante alguns segundos.

• O creme (e não a espuma, que se desfaz rapidamente) permanece na xícara por um longo período. Ele marca e adere à parede da xícara.

• O creme espesso e duradouro é o sinal mais importante de que o expresso foi bem tirado. O preparador deve estar sempre atento. Se o creme não se formou é porque a moagem está grossa, o tempo de extração foi curto e o café não foi bem tirado (ficará muito fraco).

• O expresso bem tirado tem creme espesso, com cor homogênea e retém uma porção de açúcar (teste do açúcar) durante alguns segundos.

Dicas de preparo

• O café expresso deve ser preparado de preferência com grãos recém torrados. Moa o café um pouco antes da preparação.

• A torra do expresso é mais clara (média para clara). Assim os óleos aromáticos são preservados. Grãos muito torrados tornam-se oleosos, perdendo aroma e sabor e deixando o expresso mais amargo.

• A primeira providência para o expresso perfeito é encontrar a moagem ideal do pó. A moagem aconselhada é a média. Se ela for muito grossa, a água passa mais rápido pelo filtro e a bebida fica fraca, sem a formação do creme. Se for muito fina, a água demora mais a sair, deixando a bebida amarga e manchas brancas no creme. Além disso o pó deve ser comprimido adequadamente.

Números para o preparo correto de um café expresso:
- 50 ml de água (expresso normal); 30 ml de água (curto)
- 7 gramas de café
- 90oC de temperatura para a água
- 9 bar de pressão para a máquina do café expresso
- 30 segundos de tempo para de infusão da bebida

• O creme deve ser consistente - ao consumir a bebida o creme fica grudado na parede da xícara. A sua cor deve ser bege escura.

• O creme serve para manter a temperatura da bebida e preservar seu aroma. Mesmo que a pessoa não adicione açúcar ou adoçante, o café deve ser mexido para que seus aromas possam ser sentidos

Café 1001 Utilidades..

Café 1001 utilidades!

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falara

Quem disse que o café só serve para o café da manhã ou para saborear depois do almoço? Aqui vai várias dicas do que fazer com o pó  e  os grãos do café, aproveitem garanto que irão gostar!

Geladeira fedida? Se a sua geladeira é um pesadelo, com sobras de comida e leite azedo, coloque um pote cheio de grãos de café frescos e deixe por alguns dias. Esse truque funciona para praticamente qualquer coisa ou ambiente;

Reduz a celulite !!!!! A maior parte dos cremes para celulite (inclusive os mais caros) possuem um ingrediente em comum: a cafeína, que ajuda a queimar as gorduras localizadas e amenizar o efeito dos furinhos no visual. Você pode fazer o seu próprio tratamento com café em casa: misture pó de café aquecido com óleo de coco e massageie a pele com movimentos circulares por alguns minutos .

Odores nas mãos? Alho, salmão, coentro, estes são alguns ingredientes que têm um aroma delicioso na cozinha, mas são desagradáveis quando ficam impregnados nas mãos. Livre-se deles esfregando pó de café nas mãos e depois enxágue com água morna.

Funciona como adubo! Os grãos de café são ricos em potássio, magnésio e cobre, liberam nitrogênio no solo quando começam a se decompor e ainda são ácidos, o que é excelente para alguns tipos de solo.

Dá brilho aos cabelos!! Quem não quer cabelos lindos e brilhantes? Pois o café é muito recomendado como um tratamento natural que traz mais brilho aos fios. É só aplicar a bebida  nos cabelos depois do shampoo.

Diminui a sujeira na lareira? Quer limpar a lareira sem causar uma tempestade de pó? Pois jogue grãos de café úmidos nas cinzas, espere cerca de 15 minutos e depois retire tudo com a ajuda de uma pá e uma lata de metal. As cinzas se agarram aos grãos e não se espalham pelo ar ao serem removidas.

Acessório para costura? Sabe aquelas almofadinhas para segurar alfinetes? Pois elas podem ser recheadas com grãos de café secos. Com um bônus: os grãos evitam que os alfinetes enferrujem. (Essa dica eu amei, eu costuro e nem imaginava isso!)

Alouu meninas!!Esfoliação para a pele: Além de ajudar com a celulite, o café também deixa a pele macia e mais firme. Faça a mesma esfoliação, com o pó de café e o óleo de coco (ou azeite de oliva), para remover as células mortas.

Espanta as formigas. Espalhe borra de café nos locais onde você vê formigas, em casa ou no jardim. Se quiser espantar um formigueiro inteiro, coloque a bebida fresca diretamente no formigueiro. (Que maldadeeee!!!)

Mantenha os gatos longe do jardim. Se você espalhar os grãos de café pelo quintal, os felinos da vizinhança vão escolher outro lugar para usar como caixa de areia. (Vou testar com a minha Mathilda!! Vou deixar em alguns lugares onde ela não pode ir!)

Use na limpeza diária. Por ser levemente abrasivo e ácido, o café pode ser usado para limpar superfícies como bancadas da cozinha e até a geladeira. Use um pouco da borra sozinho ou misture ao seu detergente de costume para potencializar a limpeza.

Segredo de família? Uma pitada de café pode dar um sabor especial em qualquer receita e virar o seu “toque pessoal”. Carnes marinadas ficarão mais macias e com um leve toque esfumado.

Disfarce arranhões na mobília. Arranhados em móveis de madeira desaparecem na hora quando você esfrega um pouco de  café. Prepare uma pasta com o pó e água quente e aplique. Repita até que fique imperceptível.

Então pessoal, aposto que alguma dica ajudou, farei mais post com mais dicas! =
)

Cafeteira Moka

 Daí tem a cafeteira Moka. O que faz dela especial é que ela usa a pressão do vapor para infundir o café e você pode usá-la no seu fogão, usando café quase tão finamente moído quanto o espresso, mas não tão moído. Novamente, uma ideia bem simples com um par de câmaras conectadas por um tubo. Tem-se a câmara base, cheia d’água, no qual você insere um filtro com formato de funil repleto de café. Comece a ferver a água e a pressão do vapor começará a forçar a água pelo filtro (e pelo pó do café, por conseguinte) na câmara superior. Ou seja, é mais ou menos um percolador (máquina de fazer café) e até há um debate sobre isto ser ou não um
verdadeiro bule percolador por causa da maneira como ela usa a pressão do vapor. No entanto, você precisa tomar cuidado para que não fique muito quente, senão você destroça o café

Prensa Francesa

A prensa francesa, apesar de totalmente não-tecnológica como a jarra Chemex, produz um café que é praticamente uma completa antítese do limpinho do Chemex: ele é mais forte, mais encorpado, um pouco menos definido, mas é também muito mais rico.  O café aqui deve ser moído um pouco mais grosso para que as partículas sejam maiores. felizmente, existe outro vídeo para auxiliá-lo no processo. Duas coisas a se enfatizar, diz Ken: quando você empurra o êmbolo para baixo ao final da infusão, vá com calma e devagar. Quanto mais embebido fica o café, mais sensível ele fica, então é melhor você não agitá-lo muito descendo com tudo o êmbolo. Além disso, quando tiver terminado a infusão, jorre para fora todo o café. Não o deixe descansar, você precisa tirá-lo de lá o quanto antes.